Yangi retseptlar

Kartoshka pyuresi va sholg'om Gratin

Kartoshka pyuresi va sholg'om Gratin

Tarkibi

  • 2 funt Yukon Gold kartoshkasi (taxminan 5 ta o'rta)
  • 1 3/4 funt sholg'om (taxminan 5 ta o'rta)
  • 1/4 chashka (1/2 tayoq) sariyog '
  • 1/2 chashka maydalangan pecorino Romano pishloq, bo'linadi

Retsept tayyorlash

  • Yog '11x7x2 dyuymli shisha yoki keramik pishiriladigan idish. Kartoshka va sholg'omni katta idishda qaynab turgan sho'r suvda, yumshoq bo'lguncha, taxminan 35 daqiqa davomida pishiring. Drenaj. Sabzavotlarni ozgina sovutib oling va tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling; oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring. Sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha qayta ishlang, vaqti -vaqti bilan idishning chetlarini qirib tashlang. 1/4 chashka pishloq va maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing; qisqacha aralashtiring. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan pyureni tatib ko'ring. Tayyorlangan idishga qoshiq soling. Qolgan 1/4 chashka pishloq bilan seping. DO AHEAD Gratinni 1 kun oldin tayyorlash mumkin. Qoplang va sovutib oling.

  • Pechni 425 ° F ga oldindan qizdiring. Sabzavotlar issiq bo'lguncha va tepasi oltingacha bo'lguncha, ochilmagan holda gratin pishiring, taxminan 25 daqiqa.

, Pornchai Mittongtare tomonidan berilgan sharhlar bo'limi

Sholg'om karam oilasining a'zosi bo'lib, rutabagalarga juda o'xshaydi. Ularni shvedlar va rutabagalar bilan almashtirish mumkin.

Agar siz ilgari sholg'omni achchiq deb topgan bo'lsangiz, unda ular qanday tanlangani va tayyorlanganligi haqida qayta o'ylashingiz kerak bo'ladi. Asosan, sholg'om qanchalik katta va katta bo'lsa, shunchalik achchiq bo'ladi. Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun tennis to'pi kattaligiga yaqin bo'lganlarni tanlang.

Ularni aslida pishirish haqida gap ketganda, achchiq bo'lmagan sholg'om taomining hiylasi-siz ularni qanday qaynatasiz. Ko'p suv ishlating va ularni yopmang. Bu achchiqlik qaynab ketsin!


Kartoshka shokoladli gratin

Geografik nuqtai nazardan, janubiy Pasadena oshxonasi, Kraig Strong pishiradi, u erda dekabr oyining ikkinchi yarmida, Langham, Huntington Hotel & amp Spa-ning oq stolli choyshabli oshxonasi va oshxonasi-ilgari Pasadenaning Ritz-Karltoni joylashgan. - u oxirgi sakkiz yil davomida oshxonada oshpaz bo'lgan. Ammo boshqa tomondan, Kuchli - bu olamdan uzoqroq, masofa geografikdan ko'ra ko'proq kontseptual, hatto hissiyotli.

Bu tanaffus, dam olish kunlarida kamdan -kam uchraydigan dam olish kuni, faqat mavsumni, ham do'stlar va oila a'zolari bilan vaqt sovg'asini nishonlash uchun tayyorlangan bayram.

"An'anaviy taomni tanovul qiling va ovqatlaning",-Strong o'zining bayramona kechki ovqatini shunday ta'riflaydi, menyu qadimgi qovurilgan o'rdak atrofida joylashgan, ammo yulduzli qizilmiya va kardamon, asal, dolchin va sitrusning ozgina Osiyo ziravorlari bilan belgilanadi. .

Qizil rangdagi qovurilgan o'rdakni qattiq tekshiradi, so'ngra do'sti Robert Xartshteyn bir necha yil oldin bagajida Parijdan olib kelgan mis qozonga asalli gastrik sosini aralashtiradi. U kelinini beradi ("Men hozir aytishim mumkin! Biz uch hafta oldin unashganmiz"), Lissa Pallo, sholg'om-kartoshka gratini bezash uchun guldasta garnini qanday bog'lash kerakligi haqida ko'rsatma beradi. qovurilgan bok choy.

Dafna yaprog'i va kekik novdalari guldastasi xushbo'y hiddan ko'ra go'zalroq va estetik ko'rinishga ega - gratin yulduzli qizilmiya bilan o'ralgan. Bu, shuningdek, Strongning oziq -ovqat haqida qanday fikrlashini ifodalovchi cheffy ishoradir: klassik tarzda, tafsilotlarga va texnikaga e'tibor berib, uyda oddiy taomlar tayyorlashga, shuningdek, ovqat xonasida orkestrlashning ta'mli menyulariga (operativ, ilhomlangan) asos yaratadi.

Pallo Xartshteynning ikkita kichkina bolasi-15 oylik Ava va 3 1/2 yoshli Robbi bilan o'ynaydi. Xartshteyn, Ava uchun ro'molcha (Gartshteyn ham oshpaz sifatida o'qitilgan) uchun maxsus bezak bo'lib, uning rafiqasi, pediatr, Jennifer, kechki ovqat stolini bezatadi.

Kuchli Hartsteynlar oshxonasida kumquat pishirishni boshlaydi va kichkina urug'larni eski oshpaz pichog'ining uchi bilan kesish taxtasi yoniga siljitadi.

"Men bolaligimda ular menga eslatgan kumquatlarni yaxshi ko'raman", deydi Strang, 15 yoshigacha San -Diyegodan tashqarida, Kamarillo va El -Kajonda yashagan. "Kamarilloda yashaganimizda, bizda kumquat daraxtlari bor edi, Meyer limon. daraxtlar, lokatlar. Ko'chada anorlar turardi. Men ko'ylagimni ular bilan to'ldirib, keyin velosipedda minib ketardim. Xotin bizdan nafratlandi. "

Yana bir qo'shnimiz shakarqamish yetishtirdi, u uni onasining shokoladli pishiriqlari bilan almashtirardi. Ko'rinishidan, o'g'rilik faqat anorlarga nisbatan qo'llanilgan.

Strong sakkiz boladan biri bo'lib ulg'aygan va onasi va buvisidan yoshligida ovqat pishirishni o'rgangan. Onasi nafaqat barterli pishiriqlar, balki non ham pishirgan. "U o'zi pishirgan non uchun bug'doyni maydaladi", deydi u.

Strongning otasi tomchilatib sug'orish kompaniyasining prezidenti bo'lgan, shuning uchun u oilaviy sabzavot bog'iga tizim o'rnatgan, bu Strongning loyihasi edi. "Mening katta akalarim o'tni o'rdi, men begona o'tlarni tortib oldim" - va oshpazlik tajribalarining birinchi mavzusi bo'lgan pomidor va qovoq o'sdi.

Solt -Leyk -Siti shahridagi umumta'lim maktabida, 15 yoshida uning oilasi ko'chib kelganida, Strong oshpazlik darslarini o'tardi ("men tovuq kordoni va guruchli palov tayyorlardim, bu juda zo'r deb o'ylardim") va qandolatchiga shogirdlik qildi. mahalliy restoranda. 19 yoshida u Vashington yaqinidagi L'Academie de Cuisine oshpazlik maktabiga o'qishga kirdi, keyin Filadelfiyaga Rits-Karltonda ishlash uchun ko'chib o'tdi.

Oshxonaga qaytib, kuchli qamchi kremini yumshoq cho'qqilarga, so'ngra ganacheda eritilgan shokolad va kardamomli qaymoq bilan buklab, sutli shokoladli muss hosil qiladi. U minnatdorchilik kuni uchun mussdan qanday pirog yasaganini aytib beradi va Palloning 9 yoshli jiyaniga oddiy retsept bo'yicha ishlashni ko'rsatdi: teng og'irlikdagi shokolad, iliq qaymoq va qaymoq.

Xuddi shu nisbat Strong Langhamda ishlab chiqarilgan hashamatli foie gras mousse uchun ishlaydi. "Siz shokoladni chiqarib, foi ishlatasiz. Bir oz sir. "

U sotib olingan kek, tug'ralgan shokolad, banan bo'laklari va yangi ko'k va malinaning qatlamlarini qo'shadi, shokoladli muss bilan bir -birini almashtirib qo'yadi. ("Mening uyimda, biz hali ham qiladigan idishni yalaymiz.") Shokoladli yalpiz novdalari tepada joylashgan.

Strongga bu retseptni yoqtirishining yana bir sababi shundaki, u juda moslashuvchan: u bir kuni Langxemda mussni nozik shokoladli krakerlar (inju kattalikdagi shokoladli guruchli konfetlar) bilan to'kib tashlagan va o'z qo'li bilan tayyorlangan pirogning to'rtburchaklaridan yasalgan, so'ngra chantilly. tepadagi krem ​​yulduzlar, ularni yangi rezavorlar atrofida konsentrik doiralarda almashtirib turadi. Ba'zida u mussni alohida stakanlarda tayyorlaydi, bu katta oilaviy piyola.

"Menda boshqa shokoladli mous retseptlari bor - sizda tuxum bor, sizda sabayon bor - ular ancha murakkab", deydi Strong. "Menga bu yoqadi, ba'zida soddalik yaxshiroq."

U Atlanta shahridagi Rits-Karltonda ovqat pishirib, Filadelfiyadagi Rits-Karltonda uch yildan keyin ko'chib kelgan, Strong Evropa haqida o'ylardi. "Oshpaz meni Frantsiyaga olib ketmoqchi edi, lekin men ish vizasini ololmadim." Keyin Strong Atlanta shahrida sahnada bo'lganida uchrashgan oshpaz Ispaniyaning Barselona shahridagi Rits-Karltonga tegishli restoranga qo'ng'iroq qilib, oshpazining ishdan ketganini aytib, Strongga kelib, o'z o'rnini egallashini so'radi.

Strong ikki yil davomida Barselonada bo'lib, sariyog 'o'rniga zaytun moyi bilan pishirishni o'rgandi (uning klassik oshpazlik ta'limi bilan) va ispan tilida gaplashishni va katalon tilida gapirishni o'rgandi.

"Agar men sariyog 'va qaymoqni baliq bilan ishlatsam, ular:" Bu nima frantsuzcha? " - deyishadi", deydi u. "Bu menga har xil narsalarni qilishni o'rgatdi."

O'rdak o'choqdan chiqadi va uni tez aniqlik bilan kesmasdan oldin dastgohda bir muddat yotadi. "Hamma qushlarning asosiy xususiyati shundaki, siz terining tiniq bo'lishini xohlaysiz", deydi Strong. Uning so'zlariga ko'ra, Atlantada u o'rdaklarni qo'pol aylanaga o'xshab, doimiy ravishda issiq skovorodkada - qushga yopishtirilgan ulkan vilkasini aylantirib yirtar edi. Ular hech qachon pechga kirmagan.

Kuchli (o'chog'idagi o'rdakni tugatgan) chuqur nafas oladi. "Sizning uyingizdan ziravorlar - kardamon, muskat yong'og'i, dolchin kabi hid kela boshlaydi - agar siz ta'tilga ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, ziravorlar hidi kelishini xohlaysiz."

Gastrika kamayadi (asalli sousning kehribari eski mis idishning rangiga mos keladi), sariyog 'va dilimlangan kumquatlardagi kuchli tomchilar. "Bu, asosan, lorang o'rdak", - deydi u aralashtirib. "Menga dana go'shti bo'lmagan sos kerak edi. Biz buni haftada bir marta restoranda qilamiz, lekin bu uyda aqldan ozgan. Siz xohlagan narsa - bu ozgina ekzotik, ammo Vons -da olishingiz mumkin bo'lgan narsalarning kombinatsiyasi. ”

Strong oddiy kabocha qovoqli sho'rva bezash uchun anor urug'ini ekayotgan paytda ("Sho'rva!" Deb chaqiradi yangi tug'ilgan Robbi, u darhol suvdan, rezavorlardan va kichkina yangi kekikdan o'z mahsulotini yaratishga qaror qiladi), Pallo osh olish uchun qaytib keladi. stol uchun mevalar. Onasi Meksikaning Monterey shahridan bo'lgan aktrisa, Pallo o'z kelinini murakkab uylaridan granat urug'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashini kuzatadi. "Men Fresnodagi fermada katta bo'lganman, biz ularni erga tashlagan bo'lardik", deydi u.

Issiq sho'rva ustiga bir necha ziravorli pecan sepiladi va tayyor gastritka - kumushlar, oltindan yasalgan disklar kabi, xizmat qilish uchun kichkina mis qozonga quyiladi. "Men butun kunni oshxonada o'tkazmayman", deydi Strong qisqa vaqt ichida (Langxem dam olish kunlari ochiq). "Siz uyda dam olayotganingizda, bu ovqat haqida, lekin odamlar bilan vaqt o'tkazish haqida."


Rutabaga retseptlari: Bu sabzavotni qanday maydalash, maydalash va qovurish kerak (Rasmlar)

Yoz davomida biz CSA savatlari WTF ularning ichida davom etayotganini so'radik. Endi qishda, biz qichqiradigan fermer xo'jaliklari yo'q, lekin biz hali so'roqqa muhtoj sabzavotlar borligini tushundik. Bugun biz, podvalda yolg'iz qoladigan, unchalik yaxshi ko'rilmagan ildiz sabzavotiga-rutabaga e'tibor qaratmoqchimiz.

Siz, albatta, oldin rutabagani ko'rgansiz, lekin uni sholg'om deb adashtirgan bo'lishingiz mumkin. Siz yolg'iz bo'lolmaysiz. Rutabaga va sholg'om juda o'xshash ko'rinadi. Aslida, rutabaga ko'pincha shved yoki shved sholg'om deb ataladi va aslida oq sholg'om va karam o'rtasidagi xochdir. Olingan ildiz sabzavot sarg'ish rangga ega, sholg'omdan ko'ra kraxmalli va shirinroq, lekin kartoshkadan ko'ra yumshoqroq. Bu shuni anglatadiki, rutabaga siz kartoshka, sholg'om yoki shirin kartoshka ishlatadigan har qanday tayyorgarlikka mos keladi. Ular ajoyib pyuresi, sho'rvaga solingan, qovurilgan yoki xom shaklda salatga aylantiriladi.

Oldimizda yana bir necha oylik qishki sabzavotlar bor, nega rutabagani sinab ko'rmaysiz?

HuffPost Taste -dan ko'proq o'qishni xohlaysizmi? Bizni Twitter, Facebook, Pinterest va Tumblr -da kuzatib boring.


Sholg'om va kartoshka gratin

Men aqlli bo'lamanmi yoki dangasa bo'lamanmi, bilmayman, yoshi ulg'aygan sari, farqni aytish qiyinroq. Ammo so'nggi paytlarda men ko'p yillar davomida tayyorlagan idishlarimni pishirganimda, narsalarni qilishning eng oson yo'lini izlayotganimni payqadim. Bu texnikani soddalashtirish uchun ingredientlarni tashlab qo'yish yoki unchalik mazali bo'lmagan taomlarga rozi bo'lish degani emas.

Bir necha dam olish kunlari kechki ovqat - yaxshi misol. Yomg'ir yog'ayotgan edi, qo'shnilarimiz bor edi, shuning uchun xotinim mendan qozon pishirishni so'radi. Bir necha yil oldin men yuqori haroratda pishirishni boshlaganimdan beri, bu mening eng sevimli taomlarimdan biri. Bu aql bovar qilmaydigan tuyuladi, lekin cho'chqa qozonda 450 daraja haroratda 2 soat pishirish sizga shunchalik yumshoq bo'ladiki, u deyarli mayda bo'laklarga bo'linadi.

Men birinchi marta bu issiqda pishirishni sinab ko'rganimda, men shubhalanardim. Va keyin men chaqirgan go'sht olimlari ham, nima uchun u juda yaxshi ishlaganini tushunishga harakat qilishdi. Men buni ta'riflashga eng yaqin bo'lganim shundaki, qandaydir tarzda, har bir mushak tolasi alohida va alohida bo'lib qoladi (chindan ham, qoldiq pishiriqlar yoki sendvichlar uchun maydalangan go'sht bo'ladi). Kuchli issiqlik tufayli barcha biriktiruvchi to'qima va yog'lar eriydi, bir paytlar qattiq bo'lgan go'sht shu qadar yumshoq bo'ladiki, siz uni bir-biridan ajratib qo'yishingiz mumkin.

Bu usul nafaqat qovurilgan qovurish uchun, balki mol go'shtining boshqa qattiq bo'laklari uchun ham yaxshi. Va men buni qo'zichoq va yelkaning oyog'i bilan muvaffaqiyatli qildim.

Odatda, bu qozonni tuzatganimda, men birinchi navbatda go'shtni qizil sharobda marinadlab qo'yaman. Keyin men go'shtni qovuraman. Keyin sabzavot asosini tayyorlash uchun piyoz, sarimsoq, piyoz va sabzi qovuraman. Keyin men selderey, maydanoz va dafna barglaridan guldasta garni qo'shaman. Keyin sharobni qaynab turgan joyga keltiraman. Keyin go'shtni yana skovorodkaga qo'ydim, mahkam yopaman va pishiraman.

Bu taom bir zum turtki edi, shuning uchun men go'shtni marinadlashga vaqtim yo'q edi. Rostini aytsam, menda og'ir loyihaning kayfiyati yo'q edi. Shunday qilib, men shunday qildim: men piyoz, sarimsoq va mayizni to'g'rab, Gollandiyalik pechim tagiga qo'ydim. Go'shtni ikki tomondan tuzlab, tepasiga qo'ydim. Go'shtni bir tomonga qizartirish uchun panani 450 gradusli pechda 20 daqiqa tiqdim, keyin uni ag'darib, ikkinchisini qovurdim. Keyin men sharob qo'shdim, uni yopdim va hamma narsa yaxshi ketayotganiga ishonch hosil qilish uchun vaqti -vaqti bilan o'tkaziladigan tekshiruvlardan tashqari, ozmi -ko'pmi unutib qo'ydim.

Bu erda dangasa-aqlli qismi chalkashib ketadi. Bu qozon qovurish mehnat talab qiladigan versiyadan yaxshiroq edi. Men shuni bilardimki, agar men bu qadamlarning barchasini yo'q qilish yaxshiroq taomga olib kelishini bilsam edi, lekin bu xuddi shunday edi.

G'alati bo'lgan narsa shundaki, xuddi shu narsa men qozonda pishirishni xohlagan gratin bilan sodir bo'ldi. Odatda, men kartoshkani oldindan pishirish uchun sutda brakoner qilib, keyin uni gratinli idishga quyib, chiroyli qilib tartibga solib, ustiga sut quyib, pishloq bilan sepib, keyin oltin qobiqqa pishiraman.

Xuddi shu dangasa kuni, men kartoshkani (va sholg'omni, qishga shirinlik qo'shib) to'g'ridan -to'g'ri gratinli idishga kesib, ularni yumshoq bo'lguncha 450 daraja haroratda quritdim. Keyin men deyarli tepaga chiqish uchun etarlicha krem ​​qo'shdim, ustiga pishloq sepib, idishni o'choqqa qaytardim.

Mana, g'alati tomoni: bu qozon qovurishdan ham yaxshiroq ishladi. Sholg'om va kartoshkani brakonerlikdan ko'ra qovurish ularning ta'mini yanada kuchaytirdi. Kremdagi oxirgi pishirish hamma narsani tekislab, gratinga hashamatli tekstura berdi. Pishloq sabzavotlarning tuproqliligini ta'kidladi.

Dangasalik - beparvolik bilan bir xil emas. Bu taomlarning har ikkalasida ham hiyla -nayranglar bor va asosiysi siz qilayotgan ishingizga diqqat bilan qarash. Texnikada burchaklarni kesib tashlaganingizda, ba'zan chetiga biroz yugurasiz.

Ikkala taom uchun ham pishirishning yuqori issiqligi tufayli kuyish xavf tug'diradi. Kartoshka va sholg'om bo'laklari panjara ostidagi panada birinchi pishirish paytida juda tez qizarib ketadi. Ularni kuzatib turing va yopishmasligiga ishonch hosil qilish uchun aralashtirganda pastki qismini spatula bilan qirib tashlang. Biroz qizartirish - yaxshi narsa. Bu haqda g'azablanmang.

Qovurilgan idishni pishirayotganda, har 20 daqiqada go'shtni tekshirib ko'ring, sharob unchalik pasaymaganiga va piyoz yopishib qolmaganiga ishonch hosil qiling. Oxirgi yarim soat davomida har 10 daqiqada tekshiring. Sharob va piyoz deyarli jele bo'lib qoladi va kuyishni xohlaydi. Yaxshilab aralashtiring va agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sharob qo'shing. Bu yurish vaqti emas.

Qachonki men yuqori haroratda pishirish haqida yozgan bo'lsam, to'g'ri qozondan foydalanish muhimligini ta'kidlashga harakat qildim. Men buni shu erda takrorlayman: agar sizda quyma temir pan bo'lmasa, uni oling. Uskunalar do'konida sotiladigan narsa yaxshi bo'lishi shart emas. Meniki-bu qaynonamning qo'lidan kelgani (bu erga tanlov hazilini kiriting). Quyma temir - juda yomon o'tkazgich. Undan foydalanish issiqlikning sekin va teng ravishda taqsimlanishini kafolatlaydi, siz boshqa metallar bilan yonib ketadigan issiq joylarsiz.

Hajmi ham hisobga olinadi. Tovoq go'shtni yon tomonlarga tegmasdan qulay ushlab turadigan darajada katta bo'lishi kerak. Tovoq qanchalik katta bo'lsa, go'shtga bir xil darajaga kelish uchun siz ko'proq suyuqlik qo'shishingiz kerak bo'ladi. Mening konim 4 1/2 kvartr va taxminan 11 dyuymni tashkil etadi, bu chakka uchun juda mos keladi. Menda yana katta va cho'zilgan quyma temirdan yasalgan pan bor. Bu men qo'zichoq oyog'i uchun ishlataman.

Gratinni sinovdan o'tkazishda biz yana bir g'alati narsaga duch keldik. Sabzavotlar birinchi marta qovurilganidan so'ng, loydan yasalgan gratin idishning pastki qismida taxminan 1/2 chashka suyuqlik bor edi. Mening gratinli idishlarim eski emalli quyma temirdir va bunday bo'lmadi. Agar sizda ham xuddi shunday muammo bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Bu nima haqida ekanligini kim biladi. Rostini aytsam, gratinning ta'mi qanchalik yaxshi bo'lsa, men bu haqda qayg'urmayman. Aqlli yoki dangasa bo'lishni o'zingiz hal qilasiz.


Tayyorgarlik

  • Kartoshka va maydanozni 6 dan 8 litrgacha bo'lgan idishga soling, taxminan 3 dyuym sovuq suv bilan yoping, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, qaynab turgan holga keltiring va kartoshka vilkalar bilan oson teshilguncha pishiring, suv qaynay boshlagandan taxminan 20 minut o'tgach. Kartoshka va maydanozni to'kib tashlang, ularni yana sariyog 'bilan idishga soling va kartoshka maydalagich bilan maydalang. Krem, mascarpone, muskat yong'og'i, 2 osh qoshiq kremini to'kib tashlang. tuz va 1/4 osh qoshiq. Qalapmir. (Agar siz yumshoqroq to'qimaga ega bo'lishni xohlasangiz, qo'l mikseri bilan o'rta balandlikda, engil va yumshoq bo'lguncha, taxminan 1 daqiqa) ko'pirtiring. Tuz va qalampir qo'shing, so'ngra tuxum oqini to'kib tashlang. 9 va 21513 dyuymli pishiriladigan idishga o'tkazing.
  • Rafni pechning o'rtasiga qo'ying va pechni 375 ° F ga qizdiring. Plastmassani olib tashlang, pishloq seping va gratin qizib ketguncha va tepasi oltin bo'lguncha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa sovushini kutib turing.

Oldindan maslahatlar bering

Yig'ilgan gratinni muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin (minus tepaga Parmigiano sepiladi). To'liq sovushini kutib turing, yaxshilab plastik o'ramga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Gratinni pishirishni rejalashtirganingizdan taxminan bir soat oldin muzlatgichdan chiqarib oling.

Yig'ilgan gratin ham 3 haftagacha muzlatilishi mumkin. to'qimasi biroz donli bo'ladi, lekin siz bir marta sos bilan to'ldirilganini sezmaysiz. To'liq sovutib oling, yaxshilab plastmassaga o'rang va muzlatib qo'ying. Sovutgichda bir kechada eritib oling, so'ngra xona haroratida 1 soat tursin, Parmigiano sepib pishirishdan oldin.


Kartoshka, sabzi va sholg'om Gratin

Men tez -tez yangilanmaganimdan afsusdaman, lekin men juda band bo'lganim uchun! Birodarlarim Uayt (17) va Deyn (20) bir hafta davomida biznikida bo'lishdi, shuning uchun men yugurib keldik, bizda ko'p ovqat borligiga ishonch hosil qilib, nima qilishni rejalashtiryapmiz va bularning hammasini ofisda dam olish kuni bo'lib o'tdi, sport zaliga borishga urinishdi va yangi kvartira qidirishdi (bularning barchasi haqida keyingi postlarda). Menda yaxshi xabar bor: biz yangi kvartira topdik! Ertasi kuni biz depozitni qo'ydik va men juda xursandman. Bu metrodan bir necha qadam narida, bu juda ajoyib, chunki hozir ertalab poezdgacha piyoda yurishim uchun 15 daqiqa vaqt ketadi. Yurish mening sayohatimga qo'shiladi va ob -havo yomon bo'lganda juda baxtsiz bo'lishi mumkin (bu juda tez -tez, ayniqsa yilning shu vaqtida). Yangi kvartirada idish yuvish mashinasi, kir yuvish mashinasi va quritgich va balkon bor! Ishonmaymanki, biz shunday ajoyib joyni topish baxtiga muyassar bo'ldik! Bizning kvartiramiz hozir yiqilib tushgan, garov evaziga aytilmagan, shuning uchun men bir oy ichida u erdan chiqib ketganimdan juda xursand bo'laman. Mening yangi oshxonam ajoyib va ​​tonnali omborga ega, bu men uchun eng hayajonli qism, albatta. Mening oshxonamda hozir deraza yo'q, lekin bu poldan to shiftgacha derazalari bor, men boshqa hech narsa talab qila olmadim! Men 1 fevralda ko'chib o'tishimiz bilan uni suratga olaman!

Agar siz o'tgan haftadagi "Vegan sabzi" va "Parsnip" sho'rvasini eslasangiz, nima uchun men bu kartoshka, sabzi va sholg'om Gratinni tayyorlaganimni bilasiz: menda sabzi ko'p edi! Gratin - bu non bo'lagi, sariyog ', pishloq yoki uchtasi bo'lmaganda, qandaydir qizarib pishgan qobig'i bo'lgan kastryul! Men non bo'laklaridan voz kechishga qaror qildim va o'zimga og'ir qaymoq va ko'p miqdorda Parmesan pishloqini surtdim. Menga bu taom juda yoqdi, shuning uchun men uni tayyorlaganimda kechki ovqat uchun yolg'iz o'zi yedik! Bu ta'til uchun juda yaxshi tomoni, va siz o'zingiz ekilgan ildiz sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Menimcha, eng yaxshi tomoni - bu qanchalik go'zal. Ranglar shunchalik yorqin va jonli, qanday qilib tishlamoqchi emassiz? Lazzat siz kutgan narsadir: boy, qaymoqli va tasalli. Kartoshka idishga ozgina tana qo'shadi, sabzi esa shirinlik va sholg'omni qo'shadi, sabzidan bir oz shirinroq bo'lsa -da, umumiy tenderli gratsinga biroz tiniqlik qo'shadi. Men ishonamanki, hamma narsani bir oz pishloq bilan ta'mga ko'ra yaxshiroq qilish mumkin, shuning uchun xohlaganingizcha Parmesan qo'shing! Rang berish uchun tepaga bir nechta piyoz sepaman. Bu gratin atigi 15 daqiqa tayyorgarlik ishini oladi, keyin u pechda taxminan bir soat turadi va siz ovqatlanishga tayyorsiz!



Sizning ingredientlaringiz. Kramer yashil bozordan chiroyli turp oldi, men bunga qo'shmoqchi edim, lekin afsuski, u ishlamadi.


Sabzi, sholg'om va kartoshkani tozalang.


Sariyog'ingizni skovorodkada eritib oling.


Piyoz qo'shing. Yumshoq bo'lguncha 5 daqiqa qovuring.


Oq sharob qo'shing va piyoz karamellanmaguncha o'rtacha olovda pishirishni davom ettiring, taxminan 5-8 daqiqa.


Piyoz deyarli tugagach, sarimsoq qo'shing va yana xushbo'y bo'lguncha pishiring.


Kesilgan sabzavotlarni qaymoq, tuz, murch va pishloqning 1/3 qismiga to'kib tashlang.


Ustiga karamelizatsiyalangan piyoz soling.


Va qolgan pishloq bilan to'ldirishni tugating. Oltin va ko'pikli va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 350 daraja haroratda 45 daqiqadan 1 soatgacha pishiring.


Asosiy taomingiz bilan birga xizmat qiling va zavqlaning!


Eng yaxshi sholg'omli Au Gratin retsepti! Bu mazali toshlarga salom ayta olasizmi — ular qimmatbaho toshlar! Siz hech qachon ovqat pishirganmisiz? sholg'om oldin? Agar qilmagan bo'lsangiz, xavotir olmang. Rostini aytsam, menda ham yo'q edi. Men ular bilan nima qilishni hech qachon bilmasdim. Keyin bu hafta ’ ning CSA qutisi, Ulardan 3 tasi oldimda edi va men aytdim: “Menga mazali sholg'om yoki gratin retseptini tayyorlash vaqti yoqdi va men shunday qildim!

Hamma narsa au gratin bo'lganida yaxshiroq bo'ladi, siz rozi bo'lmaysizmi?

Yay-yay-yay, men tushunaman, ehtimol u erda eng sog'lom retseptlar emas, lekin men aytganimdek, hamma narsa me'yorida!

Aytmoqchimanki, kim pishloqning xushbo'yligini yoqtirmaydi? Hali e'tiboringiz bormi?

Bu retsept juda oson va ozgina qatlam va ozgina ingredientlarni talab qiladi va u pechga qo'yishga tayyor!

Va u chiqqandan so'ng, u pufakchali va mutlaqo chiroyli bo'ladi! Siz hozir tatib ko'rasizmi?

Bu lazzat sizning ekraningiz orqali keladimi?

Endi nima deysiz, hali tatib ko'rasizmi? Kremsi, sariyog 'va mutlaq lazzat!

Endi chiqib, sizga sholg'om olib keling, nimani kutmoqdasiz?


Gluey kartoshka pyuresini qanday tuzatish kerak

Ushbu maqola bizning tahririyat va tadqiqotchilar guruhi tomonidan yozilgan bo'lib, ular aniqlik va to'liqlik uchun tasdiqlangan. wikiHow tarkibini boshqarish guruhi har bir maqola ishonchli tadqiqotlar bilan qo'llab -quvvatlanishi va bizning yuqori sifat standartlarimizga javob berishini ta'minlash uchun tahririyatimiz xodimlarining ishini diqqat bilan kuzatib boradi.

Ushbu maqolada 8 ta havola keltirilgan, ularni sahifaning pastki qismida topish mumkin.

WikiHow Video guruhi ham maqolaning ko'rsatmalariga amal qilib, ular ishlayotganini tasdiqladi.

Maqola 78,190 marta o'qilgan.

Kartoshka pyuresi har xil taomlar uchun ajoyib taomdir, lekin ular yopishqoq va yopishqoq konsistentsiyaga ega bo'lsa, mazasi biroz kamroq bo'ladi. Afsuski, sizning kartoshkangizni yumshoq holatga qaytaradigan sehrli tarkibiy qism yo'q - lekin bu sizning hozirgi partiyangiz behuda ketishi kerak degani emas! Buning o'rniga, yopishqoq bo'lganlar bilan aralashtirish uchun yangi, mayda bo'lak kartoshka pyuresini tayyorlang. Agar siz kamroq vaqt talab qiladigan jarayonni qidirmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani yopishqoq pyuresi bilan pishiriladigan idishga o'tkazing va ularni bir necha ingredient bilan sepib, gratin tayyorlang. Bir oz qo'shimcha vaqt va ijodkorlik bilan siz kartoshkaning mazali taomiga xizmat qilishga tayyor bo'lasiz!


Videoni tomosha qiling: КАРТОШКА в МЕШКЕ от А до Я potato in a bag (Oktyabr 2021).